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妙招营养早餐A

颜信宏是台湾人,普通话中明显夹杂着几分闽南语口音,2000年开始他进入台湾的一家鞋厂工作,后来被派驻到广东,逐渐进入企业管理层。但就在2012年颜信宏38岁时,他不愿意再重复每天周而复始的生活,想活出一个不一样的自己,从鞋厂离职,2013年他来到贵州,逐步开始自己的创业旅程,今年他和几个朋友正式创立了自己的品牌——新宝岛台式便当。

 

新宝岛台式便当联合创始人颜信宏

新宝岛台式便当联合创始人颜信宏

 

小“便当” 大特点

110平的饭店,厨房操作间占到了一半,透明的玻璃从天花板垂下将后厨隔开几个位置,站在店门口,就可以看见后台厨师忙碌的身影,从洗摘到烹饪再到装盘上桌一览无余。“我就是要让顾客清楚看到我们的厨师是怎么操作的,让他可以放心就餐”颜信宏说,在新宝岛台式便当,他是联合创始人,负责运营和财务。

 

清楚直接看到后厨

清楚的直接看到后厨

 

新宝岛台式便当的营业时间是每天早上11点到晚上8点,但是颜信宏跟店员早上8点钟就要起床采买今天要用的食材,根据最近这段时间的销量来决定当天食材的购买量,保证不会出现浪费的情况。菜品做好之后,颜信宏和其他管理成员一定要自己先吃一遍,觉得没有问题再卖给客人,否则宁愿不出单。

店内几个斗大的字“别叫我盒饭,我是台湾便当”旁边是台湾特色的木头挂牌标出菜名,品种有台湾卤肉饭、香酥鸡排饭、酱香排骨饭等十多种,绝大多数“便当”售价在10几元不等。“便当在台湾本来就是非常大众流行的食品,价位定在这个区间,也符合这个产品的特点”台湾便当的最大特色是迅捷、方便,从下单到上桌,客人仅需要等待3到5分钟的时间,但又不同于一般的盒饭,非常具有营养价值。

“在台湾每份便当不管卖的是什么,打开食盒一定要看到七种颜色才算地道”以新宝岛卖出15元一份的台湾卤肉饭为例,除开主食卤肉饭外,每天还会随机搭配三款不同的时蔬,此外还配的有一份酱菜,一片甜肠、半个卤蛋和一块卤豆干以及一碗汤,“每样食材组合搭配在一起,颜色非常吸引眼球,让人很有食欲”颜信宏说。

新宝岛台式便当开业一个多月,每天来的客人络绎不绝,现在踌躇满志的颜信宏正在跟团队成员商量着开新店的打算。

把台湾美食带到贵州

不过跟现在相比,2012年辞职时的颜信宏完全没有想好自己下一步要干什么,离开鞋厂颜信宏先是到全国各地旅游了半年左右,从南走到北,游历国家的大好河山,大约在2013年,受到朋友的推荐,他来到了贵州。

他发现贵阳跟之前的想象完全不一样几乎每条街道,你都可以找到咖啡馆或者甜品蛋糕店,咖啡馆总是坐的有人,“难道这里的人都不用上班吗?”这在台北是完全看不到的。然而另外一方面,这里却在快速发展,每个月、甚至每个星期都会有高楼竣工,越来越多的外地人来到这个地方创业,“贵阳非常像10年之前的广州”颜信宏说。

渐渐的颜信宏开始有了留在贵阳创业的想法,他发现贵阳人均收入虽然跟一线城市还有差距,但是这里消费水平比较高,而且这里的人非常爱吃,正好台湾美食又非常出名,在贵阳却还没有地道的台湾餐饮店,既然这样为什么不把台湾的美食带到贵阳呢?

 

新宝岛员工合影

新宝岛员工合影

 

尽管之前的工作经历让颜信宏积累了很多管理,运营上经验,说到餐饮,他却一窍不通。正好在这个时候,他认识了从厦门来到贵阳打算寻找机会创业的张是宝,因为厦门与台湾隔海相望,地理风俗的接近让两人很快就有了话题,张是宝之前在厦门有着多年的餐饮行业从业经历,于是两人一拍即合,在邀请了另外两位台湾的朋友共同加入到团队之后,他们决定在贵阳开一家原汁原味的台湾饭店。

选址瞄准白领阶层

台湾美食众多,应该选什么样的美食做为美食带到贵阳呢。颜信宏选中了台湾便当,首先在于以台式便当为主的台湾卤肉饭等美食流行大陆多年,消费者接受程度高,价格也相对合适,容易打开市场。

 

新宝岛台式便当

新宝岛台式便当

 

 

猪蹄饭

猪蹄饭

 

选好方向后,2015年9月份颜信宏和团队成员正式开始组建店面,最开始他们想在贵阳的市中心大西门、紫林庵等地寻找一家门面,但是转让费太高,几十个平方的店面,转让费起码在10万以上,如果要盘下门店,那么菜品的价格肯定就要跟着往上涨,而这是颜信宏所不愿意看到的。

他选择在市中心开店,目的就是在于吸引写字楼的白领客群,这也和台式便当在台湾能够流行开来的原因息息相关。“一般台湾的企业中午留给员工的休息时间就只有一个小时,这么短的时间时间午休,很多人都选择外卖便当,因此台式便当其实是一种很大众的食品。”颜信宏说,如果将价格定高,肯定不会符合产品的客群定位。

最终颜信宏在会展城找到了他想要的店面,附近除开住宅同样有很多写字楼,而且交通方便,此外还要一个非常重要的原因,这里很像台北的信义计划区,未来随着贵州金融城的修建完善,这里会有更多的写字楼客群。开业之前,他们专门到附近的写字楼宣传他们的产品,与此同时,先后举办了三场试吃会,听取大家的意见建议的同时也让品牌得到很好的宣传。

 

试吃会

试吃会

 

“便当”口味因地制宜

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